Sałatka Waldorf

Ponoć sałatka Waldorf powstała ponad 100 lat temu w hotelu Waldorf w Nowym Jorku. Zaczynając jako prosta sałatka z jabłek, selera i majonezu – składników, które są w sezonie przez cały rok. Przez lata jej smak był modyfikowany dodatkiem winogron i orzechów.

Prosta i orzeźwiająca sałatka Waldorf jest idealna jako dodatek lub przystawka na spotkanie we dwoje.

Ja w swojej wersji podaję sałatkę Waldorf z rukolą oraz serem z niebieską pleśnią. Całość uzupełniłem prostym owocowym carpaccio z jabłka i gruszki.

Składniki:

• 2 jabłka
• 2 gruszki
• 2 łodygi selera naciowego
• 25 szt. różowego winogronu
• 70g sera z niebieską pleśnią
• 60g orzechów włoskich
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 garści rukoli
• sól
• pieprz
• sok z cytryny

Przygotowanie sałatki Waldorf zaczynamy od pokrojenia selera naciowego w plastry. Grona różowego winogronu przekrajamy na pół i wydrążamy wykałaczką pestki. Jedno jabłko i gruszkę obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Skrapiamy sokiem z cytryny żeby nie zbrązowiały. Przekładamy wszystko do miski.

Aby przygotować sos do sałatki Waldorf mieszamy majonez z jogurtem. Doprawiamy solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny do smaku. Dodajemy do miski z selerem i owocami. Na koniec kroimy w małą kostkę ser pleśniowy, orzechy włoskie łamiemy w większe kawałki. Całość mieszamy z resztą składników w misce z dodatkiem sosu.

Aby przygotować carpaccio wystarczy pokroić nożem ale najlepiej na mandolinie pozostałe jabłko i gruszkę, w cienkie plastry. Kroimy również w cieniutkie plasterki 2 grona winogronu. Delikatnie skrapiamy sokiem z cytryny. Układamy na przemian na talerzu plastry jabłka i gruszki. Kładziemy garść rukoli, a na nią nakładamy naszą sałatkę Waldorf. Całość posypujemy pokruszonym serem, orzechami włoskimi i plastrami winogronu.

Możemy również podać w bardziej tradycyjny sposób mieszając rukolę od razu w misce z resztą składników. Zamiast rukoli możemy wykorzystać sałatę lodową, mix sałat lub roszponkę.

Sałatka Waldorf gotowa! Smacznego!