Brzoskwinie z malinami pod kruszonką

Za oknami ciągle pada, zrobiło się zimno, a liście na drzewach żółkną. Kończy się lato i wielkimi krokami zbliża się jesień. Dlatego skorzystałem z ostatnich dni sierpnia i przygotowałem ciepły deser- brzoskwinie z malinami pod kruszonką.

Przepis ten idealnie nada się także na pożywne śniadanie lub pyszną kolację. Na jego punkcie zwariują zarówno dzieci jak i dorośli.

Składniki:

• 300g brzoskwiń
• 150g malin
• 200g cukru (150g do kruszonki + 50g do owoców)
• 150g mąki pszennej
• 100g masła (+ odrobinę do wysmarowania formy)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• sól

Na samym początku nagrzewamy piekarnik na 180°. Naczynie do zapiekania smarujemy masłem. Ja użyłem ceramicznej formy o wymiarach 21x14cm.

Brzoskwinie przekrawamy na pół i usuwamy pestki. Każdą połówkę kroimy w grubsze plastry. Przekładamy je do naczynia i oprószamy połową cukru (25g). Na brzoskwiniach rozkładamy całe maliny i posypujemy resztą cukru (pozostałe 25g).

Aby przygotować kruszonkę rozpuszczamy masło w rondelku i odstawiamy do lekkiego ostygnięcia. W misce umieszczamy przesianą mąkę, sodę oczyszczoną, szczyptę soli, ekstrakt z wanilii oraz 150g cukru. Na koniec wlewamy roztopione masło. Wyrabiamy ciasto łyżką lub rękoma. Mieszamy do całkowitego połączenia składników.

Kiedy już kruszonka jest gotowa, rękami rozsypujemy ją na owocach. Tak aby dokładnie pokryły brzoskwinie z malinami. Formę wstawiamy do piekarnika na 20min. Po tym czasie wyciągamy i oprószamy brązowym cukrem. Wstawiamy na kolejne 10min. Dzięki temu wierzch deseru będzie idealnie chrupiący.

Wyciągamy brzoskwinie z malinami pod kruszonką z piekarnika i odstawiamy do ostygnięcia.

Pyszny owocowy deser gotowy.

Smacznego!